T55 Farine de Blé
Francine
Klassiskt franskt allroundmjöl från Francine, motsvarande italienskt Type 0. Guldstandarden för baguetter, croissanter och franska bakverk. ~10 % protein med 0,55 % askhalt ger en lätt, öppen textur med krispig skorpa. Fungerar även för pizza i fransk stil.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-4 timmarvid 22°C
TestadKlassiskt franskt allroundmjöl – lätt och töjbart. Snabb jäsning i rumstemperatur eller kalljäsning över natten med mindre jäst (0,1 %). Autolys i 30 min förbättrar texturen.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.55% |
Francine T55 Farine de Blé är ett typ 550-mjöl, 10.5% protein, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 55% absorption. Klassiskt franskt allroundmjöl från Francine, motsvarande italienskt Type 0. Guldstandarden för baguetter, croissanter och franska bakverk. ~10 % protein med 0,55 % askhalt ger en lätt, öppen textur med krispig skorpa. Fungerar även för pizza i fransk stil. Det jäser bäst under 2–4 timmar vid rumstemp. (22°C). Klassiskt franskt allroundmjöl – lätt och töjbart. Snabb jäsning i rumstemperatur eller kalljäsning över natten med mindre jäst (0,1 %). Autolys i 30 min förbättrar texturen.