Typ 550ŚredniaFrancja
FrancineT55 Farine de Blé
Klasyczna francuska mąka uniwersalna od Francine, odpowiednik włoskiej Typu 0.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Francine T55 Farine de Blé to mąka typu 550, 10.5% białka, zalecaną hydratacją 60–68%, i 55% absorpcji. Klasyczna francuska mąka uniwersalna od Francine, odpowiednik włoskiej Typu 0. Najlepiej fermentuje przez 2–4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Klasyczna francuska mąka uniwersalna – lekka i elastyczna. Szybka fermentacja w temperaturze pokojowej lub nocna fermentacja na zimno z obniżoną ilością drożdży (0,1%). Autoliza przez 30 minut poprawia teksturę.