T55 Farine de Blé
Francine
Klassieke Franse bloem voor alle doeleinden van Francine, vergelijkbaar met Italiaanse Type 0. Gouden standaard voor baguettes, croissants en Frans gebak. Ongeveer 10% eiwit met 0,55% as zorgt voor een lichte, open textuur met een knapperige korst. Ook geschikt voor pizza in Franse stijl. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet relevant voor deze korte beschrijving en worden daarom weggelaten.)
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 22°C
GetestClassic French all-purpose flour - light and extensible. Quick room-temp fermentation or overnight cold retard with reduced yeast (0.1%). Autolyse 30min improves texture.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Klassieke Franse bloem voor alle doeleinden van Francine, vergelijkbaar met Italiaanse Type 0. Gouden standaard voor baguettes, croissants en Frans gebak. Ongeveer 10% eiwit met 0,55% as zorgt voor een lichte, open textuur met een knapperige korst. Ook geschikt voor pizza in Franse stijl. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet relevant voor deze korte beschrijving en worden daarom weggelaten.) flourDetail.seoFermentation Classic French all-purpose flour - light and extensible. Quick room-temp fermentation or overnight cold retard with reduced yeast (0.1%). Autolyse 30min improves texture.