FrancineT55 Farine de Blé

Francine T55 Farine de Blé ist ein Mehl vom Typ 550, 10.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 55% Wasseraufnahme. Klassisches französisches Allzweckmehl von Francine, entspricht italienischem Typ 0. Optimale Gärung über 2–4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Klassisches französisches Allzweckmehl – leicht und dehnbar. Schnelle Gare bei Raumtemperatur oder kalte Übernachtgare mit reduziertem Hefeanteil (0,1%). Eine Autolyse von 30 Minuten verbessert die Textur.

bread, baguette, french, t55, croissant, all-purpose