T55 Farine de Blé
Francine
Klassisches französisches Allzweckmehl von Francine, entspricht italienischem Typ 0.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-4 Stundenbei 22°C
GetestetKlassisches französisches Allzweckmehl – leicht und dehnbar. Schnelle Gare bei Raumtemperatur oder kalte Übernachtgare mit reduziertem Hefeanteil (0,1%). Eine Autolyse von 30 Minuten verbessert die Textur.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Wasseraufnahme | 55% |
Aschegehalt | 0.55% |
Francine T55 Farine de Blé ist ein Mehl vom Typ 550, 10.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 55% Wasseraufnahme. Klassisches französisches Allzweckmehl von Francine, entspricht italienischem Typ 0. Optimale Gärung über 2–4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Klassisches französisches Allzweckmehl – leicht und dehnbar. Schnelle Gare bei Raumtemperatur oder kalte Übernachtgare mit reduziertem Hefeanteil (0,1%). Eine Autolyse von 30 Minuten verbessert die Textur.