T55 Farine de Blé
Francine
Klassisches französisches Allzweckmehl von Francine, entspricht italienischem Typ 0.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-6 Stundenbei 22°C
GetestetKlassisches französisches Allzweckmehl – leicht und dehnbar. Schnelle Gare bei Raumtemperatur oder kalte Übernachtgare mit reduziertem Hefeanteil (0,1%). Eine Autolyse von 30 Minuten verbessert die Textur.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 55% |
Aschegehalt | 0.55% |
Francine T55 Farine de Blé ist ein Mehl vom Typ 550, 10.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 55% Wasseraufnahme. Klassisches französisches Allzweckmehl von Francine, entspricht italienischem Typ 0. Optimale Gärung über 1.8–5.8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Klassisches französisches Allzweckmehl – leicht und dehnbar. Schnelle Gare bei Raumtemperatur oder kalte Übernachtgare mit reduziertem Hefeanteil (0,1%). Eine Autolyse von 30 Minuten verbessert die Textur.