T55 Farine de Blé
Francine
Harina francesa clásica todo uso de Francine, equivalente al Tipo 0 italiano.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Seleccione una harina con datos de fuerza W para obtener una guía de hidratación personalizada.
Fermentación óptima: 2-4 horasa 22°C
ProbadoHarina de todo uso clásica francesa - ligera y extensible. Fermentación rápida a temperatura ambiente o retardado en frío nocturno con levadura reducida (0.1%). La autólisis de 30 minutos mejora la textura.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¿Te quedó genial?
Comparte tu receta en una comunidad de pizza/panadería y consigue 3 meses de PRO gratis.
Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Francine T55 Farine de Blé es una harina tipo 550, 10.5% de proteína, una hidratación recomendada de 60–68%, y 55% de absorción. Harina francesa clásica todo uso de Francine, equivalente al Tipo 0 italiano. Fermenta mejor durante 2–4 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de todo uso clásica francesa - ligera y extensible. Fermentación rápida a temperatura ambiente o retardado en frío nocturno con levadura reducida (0.1%). La autólisis de 30 minutos mejora la textura.