Tipo 550MediaFrancia
FrancineT55 Farine de Blé
Harina francesa clásica todo uso de Francine, equivalente al Tipo 0 italiano.
Comentarios
0Inicia sesión para participar en la conversación. Iniciar sesión
Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Francine T55 Farine de Blé es una harina tipo 550, 10.5% de proteína, una hidratación recomendada de 60–68%, y 55% de absorción. Harina francesa clásica todo uso de Francine, equivalente al Tipo 0 italiano. Fermenta mejor durante 2–4 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de todo uso clásica francesa - ligera y extensible. Fermentación rápida a temperatura ambiente o retardado en frío nocturno con levadura reducida (0.1%). La autólisis de 30 minutos mejora la textura.