T55 Farine de Blé
Francine
Francine의 클래식 프랑스 다목적 밀가루로, 이탈리아 Type 0에 해당합니다. 바게트, 크루아상, 프랑스 페이스트리의 황금 표준입니다. 약 10%의 단백질과 0.55%의 회분 함량으로 가볍고 속이 열린 질감과 바삭한 크러스트를 만듭니다. 프랑스식 피자에도 잘 어울립니다.
최적 가수율: 60% – 68%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 2-4 시간온도 22°C
검증됨클래식 프랑스 다목적 밀가루로, 가볍고 신장성이 좋습니다. 실온에서 빠르게 발효하거나, 이스트를 줄여(0.1%) 밤새 저온 숙성할 수 있습니다. 30분 오토리즈는 질감 개선에 도움이 됩니다.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 55% |
회분 함량 | 0.55% |
Francine T55 Farine de Blé은(는) 550 타입 밀가루, 10.5% 단백질, 권장 가수율 범위 60–68%, 및 55% 흡수율입니다. Francine의 클래식 프랑스 다목적 밀가루로, 이탈리아 Type 0에 해당합니다. 바게트, 크루아상, 프랑스 페이스트리의 황금 표준입니다. 약 10%의 단백질과 0.55%의 회분 함량으로 가볍고 속이 열린 질감과 바삭한 크러스트를 만듭니다. 프랑스식 피자에도 잘 어울립니다. 실온 (22°C)에서 2–4시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 클래식 프랑스 다목적 밀가루로, 가볍고 신장성이 좋습니다. 실온에서 빠르게 발효하거나, 이스트를 줄여(0.1%) 밤새 저온 숙성할 수 있습니다. 30분 오토리즈는 질감 개선에 도움이 됩니다.