타입 550중간프랑스
FrancineT55 Farine de Blé
Francine의 클래식 프랑스 다목적 밀가루로, 이탈리아 Type 0에 해당합니다. 바게트, 크루아상, 프랑스 페이스트리의 황금 표준입니다. 약 10%의 단백질과 0.55%의 회분 함량으로 가볍고 속이 열린 질감과 바삭한 크러스트를 만듭니다. 프랑스식 피자에도 잘 어울립니다.
Francine T55 Farine de Blé은(는) 550 타입 밀가루, 10.5% 단백질, 권장 가수율 범위 60–68%, 및 55% 흡수율입니다. Francine의 클래식 프랑스 다목적 밀가루로, 이탈리아 Type 0에 해당합니다. 바게트, 크루아상, 프랑스 페이스트리의 황금 표준입니다. 약 10%의 단백질과 0.55%의 회분 함량으로 가볍고 속이 열린 질감과 바삭한 크러스트를 만듭니다. 프랑스식 피자에도 잘 어울립니다. 실온 (22°C)에서 2–4시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 클래식 프랑스 다목적 밀가루로, 가볍고 신장성이 좋습니다. 실온에서 빠르게 발효하거나, 이스트를 줄여(0.1%) 밤새 저온 숙성할 수 있습니다. 30분 오토리즈는 질감 개선에 도움이 됩니다.