T55 Farine de Blé
Francine
Classica farina francese multiuso di Francine, equivalente al Tipo 0 italiano.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-4 orea 22°C
TestatoFarina francese classica multiuso - leggera ed estensibile. Fermentazione rapida a temperatura ambiente o maturazione notturna in frigo con lievito ridotto (0.1%). Autolisi di 30 minuti migliora la consistenza.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Francine T55 Farine de Blé è una farina di tipo 550, 10.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 55% di assorbimento. Classica farina francese multiuso di Francine, equivalente al Tipo 0 italiano. Fermenta al meglio per 2–4 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina francese classica multiuso - leggera ed estensibile. Fermentazione rapida a temperatura ambiente o maturazione notturna in frigo con lievito ridotto (0.1%). Autolisi di 30 minuti migliora la consistenza.