T55 Farine de Blé
Francine
Classica farina francese multiuso di Francine, equivalente al Tipo 0 italiano.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-6 orea 22°C
TestatoFarina francese classica multiuso - leggera ed estensibile. Fermentazione rapida a temperatura ambiente o maturazione notturna in frigo con lievito ridotto (0.1%). Autolisi di 30 minuti migliora la consistenza.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Francine T55 Farine de Blé è una farina di tipo 550, 10.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 55% di assorbimento. Classica farina francese multiuso di Francine, equivalente al Tipo 0 italiano. Fermenta al meglio per 1.8–5.8 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina francese classica multiuso - leggera ed estensibile. Fermentazione rapida a temperatura ambiente o maturazione notturna in frigo con lievito ridotto (0.1%). Autolisi di 30 minuti migliora la consistenza.