타입 550중간프랑스
T55 Professional
Moul-Bie
프랑스 전역의 장인 빵집에서 사용하는 전문가용 프랑스 T55 밀가루입니다. 표준 T55보다 높은 단백질 함량으로 구조를 개선하며, 전문가 수준의 성능이 필요한 바게트, 크루아상, 비에누아즈리에 이상적입니다.
W 강도
~200W
예상단백질
11%
가수율최적 가수율
62-68%
최적 가수율: 62% – 68%
45%55%65%75%85%95%
62%최소
68%최대
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 3-6 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
3h최소
6h최대
표준 T55보다 약간 높은 단백질 함량을 가진 전문가용 바게트 밀가루입니다. 30-60분 오토리즈를 권장하며, 최상의 풍미 발현을 위해 밤새 저온 숙성하세요.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
Moul-Bie T55 Professional은(는) 550 타입 밀가루, 11% 단백질, 권장 가수율 범위 62–68%, 및 58% 흡수율입니다. 프랑스 전역의 장인 빵집에서 사용하는 전문가용 프랑스 T55 밀가루입니다. 표준 T55보다 높은 단백질 함량으로 구조를 개선하며, 전문가 수준의 성능이 필요한 바게트, 크루아상, 비에누아즈리에 이상적입니다. 실온 (22°C)에서 3–6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 표준 T55보다 약간 높은 단백질 함량을 가진 전문가용 바게트 밀가루입니다. 30-60분 오토리즈를 권장하며, 최상의 풍미 발현을 위해 밤새 저온 숙성하세요.