T55 Professional
Moul-Bie
Professionellt franskt T55-mjöl som används av hantverksbagerier över hela Frankrike. Högre proteinhalt än standard-T55 för förbättrad struktur. Perfekt för baguetter, croissanter och wienerbröd som kräver professionell prestanda.
Optimal hydrering: 62% – 68%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 3-6 timmarvid 22°C
TestadProfessionellt baguette-mjöl med något högre proteinhalt än standard-T55. Autolys på 30–60 minuter rekommenderas. Kalljäs över natten för bästa smakutveckling.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Moul-Bie T55 Professional är ett typ 550-mjöl, 11% protein, en rekommenderad hydrering på 62–68%, och 58% absorption. Professionellt franskt T55-mjöl som används av hantverksbagerier över hela Frankrike. Högre proteinhalt än standard-T55 för förbättrad struktur. Perfekt för baguetter, croissanter och wienerbröd som kräver professionell prestanda. Det jäser bäst under 3–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Professionellt baguette-mjöl med något högre proteinhalt än standard-T55. Autolys på 30–60 minuter rekommenderas. Kalljäs över natten för bästa smakutveckling.