Typ 550ŚredniaFrancja
Moul-BieT55 Professional
Profesjonalna francuska mąka T55 używana przez rzemieślnicze piekarnie we Francji.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Moul-Bie T55 Professional to mąka typu 550, 11% białka, zalecaną hydratacją 62–68%, i 58% absorpcji. Profesjonalna francuska mąka T55 używana przez rzemieślnicze piekarnie we Francji. Najlepiej fermentuje przez 3–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Profesjonalna mąka bagietkowa o nieco wyższej zawartości białka niż standardowa T55. Zalecana autoliza 30-60 minut. Dla najlepszego rozwoju smaku, polecany proces retardacji w zimnym środowisku przez noc.