T55 Professional
Moul-Bie
Professionele Franse T55 bloem die wordt gebruikt door ambachtelijke boulangerieën in heel Frankrijk. Hoger eiwitgehalte dan standaard T55 voor verbeterde structuur. Ideaal voor baguettes, croissants en viennoiserie die prestaties van professionele kwaliteit vereisen.
Optimale hydratatie: 62% – 68%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 3-6 uurom 22°C
GetestProfessionele baguettebloem met een iets hoger eiwitgehalte dan standaard T55. Autolyse van 30-60 minuten aanbevolen. Laat 's nachts koud rijzen voor de beste smaakontwikkeling.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Moul-Bie T55 Professional is een type 550 bloem, 11% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–68%, en 58% absorptie. Professionele Franse T55 bloem die wordt gebruikt door ambachtelijke boulangerieën in heel Frankrijk. Hoger eiwitgehalte dan standaard T55 voor verbeterde structuur. Ideaal voor baguettes, croissants en viennoiserie die prestaties van professionele kwaliteit vereisen. Het fermenteert het beste gedurende 3–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Professionele baguettebloem met een iets hoger eiwitgehalte dan standaard T55. Autolyse van 30-60 minuten aanbevolen. Laat 's nachts koud rijzen voor de beste smaakontwikkeling.