Moul-BieT55 Professional
Professionele Franse T55 bloem die wordt gebruikt door ambachtelijke boulangerieën in heel Frankrijk. Hoger eiwitgehalte dan standaard T55 voor verbeterde structuur. Ideaal voor baguettes, croissants en viennoiserie die prestaties van professionele kwaliteit vereisen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Moul-Bie T55 Professional is een type 550 bloem, 11% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–68%, en 58% absorptie. Professionele Franse T55 bloem die wordt gebruikt door ambachtelijke boulangerieën in heel Frankrijk. Hoger eiwitgehalte dan standaard T55 voor verbeterde structuur. Ideaal voor baguettes, croissants en viennoiserie die prestaties van professionele kwaliteit vereisen. Het fermenteert het beste gedurende 3–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Professionele baguettebloem met een iets hoger eiwitgehalte dan standaard T55. Autolyse van 30-60 minuten aanbevolen. Laat 's nachts koud rijzen voor de beste smaakontwikkeling.