T55 (All-Purpose)
Foricher Les Moulins
Franskt CRC-certifierat T55-mjöl (allroundmjöl) för bakning och matlagning. Perfekt för petit-choux (éclairs, gougères, Paris-Brest), mördeg, kex, génoise (sockerkaka), madeleinekakor och fransk mjuk kaka. Av 100 % franskt mjukt vete. Finare och mer delikat än vanligt allroundmjöl.
Optimal hydrering: 50% – 60%
Svagare mjöl – bäst för korta jästider. Håll noga koll på hydreringen för att undvika en för lös deg.
Optimal jäsning: 2-8 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 52% |
Askhalt | 0.55% |
Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) är W180-styrka, 10.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 50–60%, och 52% absorption. Franskt CRC-certifierat T55-mjöl (allroundmjöl) för bakning och matlagning. Perfekt för petit-choux (éclairs, gougères, Paris-Brest), mördeg, kex, génoise (sockerkaka), madeleinekakor och fransk mjuk kaka. Av 100 % franskt mjukt vete. Finare och mer delikat än vanligt allroundmjöl.