Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose)
MellanFrankrike
Foricher Bagatelle T55, CRC franskt allround-vetemjöl av mjukt vete. Kvarnen rekommenderar det för vardagsbakning och matlagning: pannkakor, petit choux, mördeg, génoise och liknande. Proteinhalt är måttlig; Foricher anger inte något Chopin W för konsumenter på denna SKU. Arbeta med måttlig hydrering för bröd som bakas samma dag och hempizza, eller använd ett dedikerat pizzamjöl för långa kalljäsningar.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,5% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 50–58% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 56–58%.
Foricher Bagatelle T55, CRC franskt allround-vetemjöl av mjukt vete. Kvarnen rekommenderar det för vardagsbakning och matlagning: pannkakor, petit choux, mördeg, génoise och liknande. Proteinhalt är måttlig; Foricher anger inte något Chopin W för konsumenter på denna SKU. Arbeta med måttlig hydrering för bröd som bakas samma dag och hempizza, eller använd ett dedikerat pizzamjöl för långa kalljäsningar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 52% |
Askhalt | 0.55% |
T55 (All-Purpose) vs Farine de Sarrasin Bio
Styrka
Mellan—P/L
0.55—Protein
10.5%9.5%-1.0%Hydrering
——Mognad
——T55 (All-Purpose) vs Farine de Sarrasin Bio
T55 (All-Purpose) | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | — |
P/L | 0.55 | — |
Protein | 10.5% | 9.5%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |