その他中力フランス
T55 (All-Purpose)
Foricher Les Moulins
フランスの CRC 認証を受けた、製菓・料理用の万能な T55 小麦粉。シュー生地（エクレア、グジェール、パリ・ブレスト）、タルト生地（ショートクラスト）、ビスケット、ジェノワーズ、マドレーヌ、フランス風パウンドケーキに最適。100%フランス産の薄力小麦を使用。アメリカのオールパーパスフラワーよりも粒子が細かく、繊細な仕上がりになるよ。
W値
180W
中力P/L比
0.55
タンパク質
10.5%
加水率最適な加水率
50-60%
最適な加水率: 50% – 60%
45%55%65%75%85%95%
50%最小
60%最大
グルテンの弱い粉 — 短時間の発酵に最適。生地がだれるのを防ぐため、加水率に注意してください。
最適な発酵: 2-8 時間温度 22°C
推定4h12h24h36h48h60h72h
2h最小
8h最大
小麦粉の強さと製パンタイプから推定された発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 52% |
灰分 | 0.55% |
Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose)は強度 W180, タンパク質 10.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 50–60%, および 吸水率 52%です。 フランスの CRC 認証を受けた、製菓・料理用の万能な T55 小麦粉。シュー生地（エクレア、グジェール、パリ・ブレスト）、タルト生地（ショートクラスト）、ビスケット、ジェノワーズ、マドレーヌ、フランス風パウンドケーキに最適。100%フランス産の薄力小麦を使用。アメリカのオールパーパスフラワーよりも粒子が細かく、繊細な仕上がりになるよ。