Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) liszthez?
A(z) Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) javasolt hidratáltsági tartománya 50–60%. Praktikus kiindulópont a(z) 55%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
közepes lisztként a(z) Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 50–55% körüli hidratáltsággal.