T55 (All-Purpose)
Foricher Les Moulins
Francuska uniwersalna mąka T55 z certyfikatem CRC do ciasta i gotowania. Idealna do choux (eklery, gougères, Paris-Brest), kruchego ciasta, herbatników, génoise, madeleinek.
Optymalna hydratacja: 50% – 60%
Słabsza mąka – najlepsza do krótkich czasów fermentacji. Uważaj na ilość wody, aby ciasto nie 'płynęło'.
Optymalna fermentacja: 2-8 godzinw 22°C
PrzetestowaneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 52% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) to o sile W180, 10.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 50–60%, i 52% absorpcji. Francuska uniwersalna mąka T55 z certyfikatem CRC do ciasta i gotowania. Idealna do choux (eklery, gougères, Paris-Brest), kruchego ciasta, herbatników, génoise, madeleinek. Najlepiej fermentuje przez 2.4–7.8 godzin w temp. pokojowa (22°C).