T55 (All-Purpose)
Foricher Les Moulins
Francuska uniwersalna mąka T55 z certyfikatem CRC do ciasta i gotowania. Idealna do choux (eklery, gougères, Paris-Brest), kruchego ciasta, herbatników, génoise, madeleinek.
Optymalna hydratacja: 50% – 60%
Słabsza mąka – najlepsza do krótkich czasów fermentacji. Uważaj na ilość wody, aby ciasto nie 'płynęło'.
Optymalna fermentacja: 2-8 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 52% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) to o sile W180, 10.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 50–60%, i 52% absorpcji. Francuska uniwersalna mąka T55 z certyfikatem CRC do ciasta i gotowania. Idealna do choux (eklery, gougères, Paris-Brest), kruchego ciasta, herbatników, génoise, madeleinek.