T55 (All-Purpose)
Foricher Les Moulins
Farina francese T55 multiuso certificata CRC per pasticceria e cucina. Perfetta per pasta choux (éclair, bignè, Paris-Brest), pasta frolla, biscotti, pan di Spagna, madeleine e plum cake francese. Da grano tenero 100% francese. Più fine e delicata della farina multiuso americana.
Idratazione ottimale: 50% – 60%
Farina debole — ideale per tempi di lievitazione brevi. Controllare attentamente l'idratazione per evitare impasti molli.
Fermentazione ottimale: 2-8 orea 22°C
TestatoFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 52% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) è forza W180, 10.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 50–60%, e 52% di assorbimento. Farina francese T55 multiuso certificata CRC per pasticceria e cucina. Perfetta per pasta choux (éclair, bignè, Paris-Brest), pasta frolla, biscotti, pan di Spagna, madeleine e plum cake francese. Da grano tenero 100% francese. Più fine e delicata della farina multiuso americana. Fermenta al meglio per 2.4–7.8 ore a temperatura ambiente (22°C).