T55 (All-Purpose)
Foricher Les Moulins
Farina francese T55 multiuso certificata CRC per pasticceria e cucina. Perfetta per pasta choux (éclair, bignè, Paris-Brest), pasta frolla, biscotti, pan di Spagna, madeleine e plum cake francese. Da grano tenero 100% francese. Più fine e delicata della farina multiuso americana.
Idratazione ottimale: 50% – 60%
Farina debole — ideale per tempi di lievitazione brevi. Controllare attentamente l'idratazione per evitare impasti molli.
Fermentazione ottimale: 2-8 orea 22°C
StimatoFinestra di fermentazione derivata in modo continuo da forza W e tipo di cottura.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 52% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) è forza W180, 10.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 50–60%, e 52% di assorbimento. Farina francese T55 multiuso certificata CRC per pasticceria e cucina. Perfetta per pasta choux (éclair, bignè, Paris-Brest), pasta frolla, biscotti, pan di Spagna, madeleine e plum cake francese. Da grano tenero 100% francese. Più fine e delicata della farina multiuso americana.