기타중간프랑스
T55 (All-Purpose)
Foricher Les Moulins
프랑스 CRC 인증 다목적 T55 밀가루로, 페이스트리 및 요리에 사용된다. 슈 페이스트리(에클레어, 구제르, 파리-브레스트), 쇼트크러스트, 비스킷, 제누아즈, 마들렌, 프랑스 파운드케이크에 완벽하다. 100% 프랑스 연질 밀로 만들어졌으며, 미국 다목적 밀가루보다 곱고 섬세하다.
W 강도
180W
중간P/L 비율
0.55
단백질
10.5%
가수율최적 가수율
50-60%
최적 가수율: 50% – 60%
45%55%65%75%85%95%
50%최소
60%최대
박력분. 짧은 발효 시간에 적합. 질척한 반죽이 되지 않도록 수분율 주의.
최적 발효: 2-8 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
2h최소
8h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 52% |
회분 함량 | 0.55% |
Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose)은(는) W180 강도, 10.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 50–60%, 및 52% 흡수율입니다. 프랑스 CRC 인증 다목적 T55 밀가루로, 페이스트리 및 요리에 사용된다. 슈 페이스트리(에클레어, 구제르, 파리-브레스트), 쇼트크러스트, 비스킷, 제누아즈, 마들렌, 프랑스 파운드케이크에 완벽하다. 100% 프랑스 연질 밀로 만들어졌으며, 미국 다목적 밀가루보다 곱고 섬세하다.