T55 (All-Purpose)
Foricher Les Moulins
Farinha francesa multiuso T55 certificada CRC para confeitaria e culinária. Perfeita para massa choux (éclairs, gougères, Paris-Brest), massa podre, biscoitos, génoise, madeleines e bolo inglês francês. Feita de 100% trigo mole francês. Mais fina e delicada que a multiuso americana.
Hidratação ideal: 50% – 60%
Farinha mais fraca — ideal para tempos curtos de fermentação. Atenção à hidratação para evitar uma massa mole.
Fermentação ideal: 2-8 horasa 22°C
EstimadoJanela de fermentação estimada pela força da farinha e tipo de panificação.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 52% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) é força W180, 10.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 50–60%, e 52% de absorção. Farinha francesa multiuso T55 certificada CRC para confeitaria e culinária. Perfeita para massa choux (éclairs, gougères, Paris-Brest), massa podre, biscoitos, génoise, madeleines e bolo inglês francês. Feita de 100% trigo mole francês. Mais fina e delicada que a multiuso americana.