Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose)
StředníFrancie
Foricher Bagatelle T55, CRC French all-purpose soft-wheat flour. Mill positions it for everyday pastry and cooking: pancakes, choux, shortcrust, génoise and similar. Protein is moderate; Foricher does not put a retail Chopin W on this SKU. Work at moderate hydration for same-day breads and home pizza, or use a dedicated pizza flour for long cold ferments.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 50–58 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 56–58 %.
Foricher Bagatelle T55, CRC French all-purpose soft-wheat flour. Mill positions it for everyday pastry and cooking: pancakes, choux, shortcrust, génoise and similar. Protein is moderate; Foricher does not put a retail Chopin W on this SKU. Work at moderate hydration for same-day breads and home pizza, or use a dedicated pizza flour for long cold ferments.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 52% |
Obsah popela | 0.55% |
T55 (All-Purpose) vs Farine de Sarrasin Bio
Síla
Střední—P/L
0.55—Bílkoviny
10.5%9.5%-1.0%Hydratace
——Zrání
——T55 (All-Purpose) vs Farine de Sarrasin Bio
T55 (All-Purpose) | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | — |
P/L | 0.55 | — |
Bílkoviny | 10.5% | 9.5%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |