Foricher Les MoulinsT55 (All-Purpose)
Harina francesa T55 de uso general con certificación CRC para pastelería y cocina. Perfecta para pasta choux (éclairs, gougères, Paris-Brest), masa quebrada, galletas, genoise, madeleines y pound cake francés. De trigo blando 100% francés. Más fina y delicada que la harina de uso general americana.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 52% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
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Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) es fuerza W180, 10.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 50–60%, y 52% de absorción. Harina francesa T55 de uso general con certificación CRC para pastelería y cocina. Perfecta para pasta choux (éclairs, gougères, Paris-Brest), masa quebrada, galletas, genoise, madeleines y pound cake francés. De trigo blando 100% francés. Más fina y delicada que la harina de uso general americana.