Foricher Les MoulinsT55 (All-Purpose)
Farine T55 multi-usage française certifiée CRC pour la pâtisserie et la cuisine. Parfaite pour la pâte à choux (éclairs, gougères, Paris-Brest), la pâte brisée, les biscuits, la génoise, les madeleines et le quatre-quarts. Issue de blé tendre 100 % français. Plus fine et délicate que la farine tout usage américaine.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 52% |
Taux de cendres | 0.55% |
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Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) est force de W180, 10.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 50–60 %, et 52 % d'absorption. Farine T55 multi-usage française certifiée CRC pour la pâtisserie et la cuisine. Parfaite pour la pâte à choux (éclairs, gougères, Paris-Brest), la pâte brisée, les biscuits, la génoise, les madeleines et le quatre-quarts. Issue de blé tendre 100 % français. Plus fine et délicate que la farine tout usage américaine.