What W strength is Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose)?

Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) has a W strength of 180, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What hydration is recommended for Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose)?

The recommended hydration range for Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) is 50–60%. This lower hydration range produces a denser crumb and easier-to-handle dough.

What is the protein content of Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose)?

Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) contains 10.5% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

AutreMoyenneFrance

T55 (All-Purpose)

Name: T55 (All-Purpose)
Brand: Foricher Les Moulins

Foricher Les Moulins

Farine T55 multi-usage française certifiée CRC pour la pâtisserie et la cuisine. Parfaite pour la pâte à choux (éclairs, gougères, Paris-Brest), la pâte brisée, les biscuits, la génoise, les madeleines et le quatre-quarts. Issue de blé tendre 100 % français. Plus fine et délicate que la farine tout usage américaine.

Force W

180W

Moyenne

Rapport P/L

0.55

Protéines

10.5%

Hydratation

50-60%

Hydratation optimale

Hydratation optimale: 50% – 60%

45%55%65%75%85%95%

50%Min.

60%Max.

Farine plus faible — idéale pour les fermentations courtes. Surveiller l'hydratation pour éviter une pâte trop molle.

Fermentation optimale : 2-8 heuresà 22°C

Estimé

4h12h24h36h48h60h72h

2hMin.

8hMax.

Fenêtre de fermentation estimée selon la force de la farine et le type de cuisson.

Évaluations de la communauté

Aucune fournée de la communauté pour l'instant

Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !

Commentaires

Afficher toutes les languesTout

Connectez-vous pour rejoindre la discussion. Se connecter

Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.

Fier de votre création ?

Partagez votre recette sur une communauté de pizza/boulange et profitez de 3 mois de PRO gratuits.

Idéal pour

Pizza Classica

Hydratation55.0%

Nombre de pâtons

Poids du pâton31 cm

Ingrédients

0/5

Ouvrir le calculateur complet

Pain artisanalUtiliser dans le calculateur

Utiliser dans le calculateur

FocacciaUtiliser dans le calculateur

Utiliser dans le calculateur

Chicago Deep Dish

Naan

Pain plat

Caractéristiques techniques

Absorption	52%
Taux de cendres	0.55%

Foricher Les Moulins T55 (All-Purpose) est force de W180, 10.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 50–60 %, et 52 % d'absorption. Farine T55 multi-usage française certifiée CRC pour la pâtisserie et la cuisine. Parfaite pour la pâte à choux (éclairs, gougères, Paris-Brest), la pâte brisée, les biscuits, la génoise, les madeleines et le quatre-quarts. Issue de blé tendre 100 % français. Plus fine et délicate que la farine tout usage américaine.

all-purpose, pastry, choux, french, t55, certified