Mon Fournil Farine de Sarrasin Bio
Francie
Organic buckwheat flour for bread blends, including olive fougasse. Protein: 9.5%.
Obsahuje: pohanková (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic buckwheat flour for bread blends, including olive fougasse. Protein: 9.5%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farine de Sarrasin Bio vs Farine pour Pizza
Síla
—StředníBílkoviny
9.5%10.1%+0.6%Hydratace
——Zrání
——Farine de Sarrasin Bio vs Farine pour Pizza
Farine de Sarrasin Bio | ||
|---|---|---|
Síla | — | Střední |
Bílkoviny | 9.5% | 10.1%+0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |