Mon Fournil Farine de Sarrasin Bio
Francja
Ekologiczna mąka gryczana do mieszanek chlebowych, w tym do fougasse z oliwkami. Białko: 9,5%.
Zawiera: gryka (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mąka gryczana do mieszanek chlebowych, w tym do fougasse z oliwkami. Białko: 9,5%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farine de Sarrasin Bio vs Farine pour Pizza
Siła
—ŚredniaBiałko
9.5%10.1%+0.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farine de Sarrasin Bio vs Farine pour Pizza
Farine de Sarrasin Bio | ||
|---|---|---|
Siła | — | Średnia |
Białko | 9.5% | 10.1%+0.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |