Mon Fournil Farine de Sarrasin Bio
Frankrike
Ekologiskt bovetemjöl för brödblandningar, inklusive olivfougasse. Protein: 9,5 %.
Innehåller: bovete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt bovetemjöl för brödblandningar, inklusive olivfougasse. Protein: 9,5 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farine de Sarrasin Bio vs Farine pour Pizza
Styrka
—MellanProtein
9.5%10.1%+0.6%Hydrering
——Mognad
——Farine de Sarrasin Bio vs Farine pour Pizza
Farine de Sarrasin Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Mellan |
Protein | 9.5% | 10.1%+0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |