Farine pour Pizza
Francine
Ett stort franskt varumärkes pizzaspecifika mjöl (Tipo 00). Finns i många livsmedelsbutiker i Frankrike, Belgien och Schweiz. Framtaget för enkel knådning och bra degelasticitet. Perfekt för hemgjord pizza, calzone och fougasse med 6–8 timmars jäsning för bästa smakutveckling.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
OfficiellJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 8-12 min |
Francine Farine pour Pizza är ett typ 00-mjöl, W250-styrka, 11.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 58% absorption. Ett stort franskt varumärkes pizzaspecifika mjöl (Tipo 00). Finns i många livsmedelsbutiker i Frankrike, Belgien och Schweiz. Framtaget för enkel knådning och bra degelasticitet. Perfekt för hemgjord pizza, calzone och fougasse med 6–8 timmars jäsning för bästa smakutveckling. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C).