タイプ00中力フランス
Farine pour Pizza
Francine
フランスの大手ブランドによるピザ専用粉（Tipo 00）。フランス、ベルギー、スイスの小売店で広く流通している。捏ねやすさと生地の優れた弾力を実現する設計。6〜8時間の発酵で最高の風味を引き出すことができ、自家製ピザ、カルツォーネ、フーガスに最適。
W値
250W
中力P/L比
0.55
タンパク質
11.5%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
12h最大
小麦粉プロファイルデータに基づく発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
灰分 | 0.55% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
Francine Farine pour Pizzaはタイプ00の小麦粉, 強度 W250, タンパク質 11.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 58%です。 フランスの大手ブランドによるピザ専用粉（Tipo 00）。フランス、ベルギー、スイスの小売店で広く流通している。捏ねやすさと生地の優れた弾力を実現する設計。6〜8時間の発酵で最高の風味を引き出すことができ、自家製ピザ、カルツォーネ、フーガスに最適。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。