FrancineFarine pour Pizza
Farine spéciale pizza (Tipo 00) d'une grande marque française. Très facile à trouver en grande surface en France, en Belgique et en Suisse. Conçue pour un pétrissage facile et une bonne élasticité de la pâte. Idéale pour les pizzas maison, calzones et fougasses, avec une fermentation de 6 à 8 heures pour un maximum de saveur.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.55% |
Temps de pétrissage | 8-12 min |
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Francine Farine pour Pizza est une farine de type 00, force de W250, 11.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 58 % d'absorption. Farine spéciale pizza (Tipo 00) d'une grande marque française. Très facile à trouver en grande surface en France, en Belgique et en Suisse. Conçue pour un pétrissage facile et une bonne élasticité de la pâte. Idéale pour les pizzas maison, calzones et fougasses, avec une fermentation de 6 à 8 heures pour un maximum de saveur. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C).