Farine pour Pizza
Francine
Farine spéciale pizza (Tipo 00) d'une grande marque française. Très facile à trouver en grande surface en France, en Belgique et en Suisse. Conçue pour un pétrissage facile et une bonne élasticité de la pâte. Idéale pour les pizzas maison, calzones et fougasses, avec une fermentation de 6 à 8 heures pour un maximum de saveur.
Hydratation optimale: 58% – 65%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
OfficielFenêtre de fermentation issue du profil de la farine.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.55% |
Temps de pétrissage | 8-12 min |
Francine Farine pour Pizza est une farine de type 00, force de W250, 11.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.55, une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %, et 58 % d'absorption. Farine spéciale pizza (Tipo 00) d'une grande marque française. Très facile à trouver en grande surface en France, en Belgique et en Suisse. Conçue pour un pétrissage facile et une bonne élasticité de la pâte. Idéale pour les pizzas maison, calzones et fougasses, avec une fermentation de 6 à 8 heures pour un maximum de saveur. Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C).