Farine pour Pizza
Francine
Farina specifica per pizza (Tipo 00) di un importante marchio francese. Ampia disponibilità al dettaglio in Francia, Belgio e Svizzera. Progettata per impasto facile e buona elasticità dell'impasto. Ideale per pizza fatta in casa, calzone e focaccia con 6-8 ore di fermentazione.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
UfficialeFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
Francine Farine pour Pizza è una farina di tipo 00, forza W250, 11.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 58% di assorbimento. Farina specifica per pizza (Tipo 00) di un importante marchio francese. Ampia disponibilità al dettaglio in Francia, Belgio e Svizzera. Progettata per impasto facile e buona elasticità dell'impasto. Ideale per pizza fatta in casa, calzone e focaccia con 6-8 ore di fermentazione. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C).