Farine pour Pizza
Francine
Pizza-specifieke bloem (Tipo 00) van een groot Frans merk. Breed verkrijgbaar in winkels in Frankrijk, België en Zwitserland. Ontworpen voor gemakkelijk kneden en een goede deegelasticiteit. Ideaal voor zelfgemaakte pizza, calzone en fougasse met 6-8 uur fermentatie voor de beste smaakontwikkeling.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
OfficieelFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 8-12 min |
Francine Farine pour Pizza is een type 00 bloem, W250 sterkte, 11.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 58% absorptie. Pizza-specifieke bloem (Tipo 00) van een groot Frans merk. Breed verkrijgbaar in winkels in Frankrijk, België en Zwitserland. Ontworpen voor gemakkelijk kneden en een goede deegelasticiteit. Ideaal voor zelfgemaakte pizza, calzone en fougasse met 6-8 uur fermentatie voor de beste smaakontwikkeling. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C).