Farine pour Pizza
Francine
Specjalna mąka do pizzy (Tipo 00) od majorowej francuskiej marki. Powszechnie dostępna w sklepach detalicznych we Francji, Belgii i Szwajcarii. Zapewnia łatwe wyrabianie i dobrą elastyczność ciasta. Idealna do domowej pizzy, calzone i fougasse z 6-8 godzinnym fermentowaniem.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
OficjalneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Francine Farine pour Pizza to mąka typu 00, o sile W250, 11.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 58% absorpcji. Specjalna mąka do pizzy (Tipo 00) od majorowej francuskiej marki. Powszechnie dostępna w sklepach detalicznych we Francji, Belgii i Szwajcarii. Zapewnia łatwe wyrabianie i dobrą elastyczność ciasta. Idealna do domowej pizzy, calzone i fougasse z 6-8 godzinnym fermentowaniem. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C).