Farine pour Pizza
Francine
Farinha específica para pizza (Tipo 00) de uma grande marca francesa. Amplamente disponível em lojas de varejo na França, Bélgica e Suíça. Desenvolvida para facilitar o manuseio e dar boa elasticidade à massa. Ideal para pizza caseira, calzone e fougasse, com fermentação de 6 a 8 horas para melhor desenvolvimento do sabor.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 6-12 horasa 22°C
OficialJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Tempo de Mistura | 8-12 min |
Francine Farine pour Pizza é uma farinha tipo 00, força W250, 11.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 58% de absorção. Farinha específica para pizza (Tipo 00) de uma grande marca francesa. Amplamente disponível em lojas de varejo na França, Bélgica e Suíça. Desenvolvida para facilitar o manuseio e dar boa elasticidade à massa. Ideal para pizza caseira, calzone e fougasse, com fermentação de 6 a 8 horas para melhor desenvolvimento do sabor. Fermenta melhor por 6–12 horas a temp. ambiente (22°C).