Farine pour Pizza
Francine
Harina específica para pizza (Tipo 00) de una marca francesa importante. Ampliamente disponible en tiendas minoristas en Francia, Bélgica y Suiza. Diseñada para amasado fácil y buena elasticidad de la masa. Ideal para pizza casera, calzone y fougasse con 6-8 horas de fermentación.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
OficialVentana de fermentación basada en datos del perfil de la harina.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Tiempo de amasado | 8-12 min |
Francine Farine pour Pizza es una harina tipo 00, fuerza W250, 11.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 58% de absorción. Harina específica para pizza (Tipo 00) de una marca francesa importante. Ampliamente disponible en tiendas minoristas en Francia, Bélgica y Suiza. Diseñada para amasado fácil y buena elasticidad de la masa. Ideal para pizza casera, calzone y fougasse con 6-8 horas de fermentación. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C).