Francine Farine pour Pizza
StředníFrancie
Wheat flour for pizza, calzone and fougasse, with 10.1% protein. Sold as Tipo 00; the ingredient list specifies French Type 45 wheat flour. Add yeast separately.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Wheat flour for pizza, calzone and fougasse, with 10.1% protein. Sold as Tipo 00; the ingredient list specifies French Type 45 wheat flour. Add yeast separately.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Čas hnětení | 8-12 min |
Farine pour Pizza vs Farine de Sarrasin Bio
Síla
Střední—Bílkoviny
10.1%9.5%-0.6%Hydratace
——Zrání
——Farine pour Pizza vs Farine de Sarrasin Bio
Farine pour Pizza | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | — |
Bílkoviny | 10.1% | 9.5%-0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |