타입 00중간프랑스
Farine pour Pizza
Francine
주요 프랑스 브랜드의 피자 전용 밀가루(Tipo 00). 프랑스, 벨기에, 스위스 전역의 소매점에서 널리 판매됩니다. 쉬운 반죽과 좋은 반죽 탄력을 위해 설계되었습니다. 최고의 풍미를 위해 6-8시간 발효하는 수제 피자, 칼초네, 푸가스에 이상적입니다.
W 강도
250W
중간P/L 비율
0.55
단백질
11.5%
가수율최적 가수율
58-65%
최적 가수율: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
65%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
12h최대
밀가루 프로필 데이터 기반 발효 구간.
커뮤니티 평점
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
반죽 시간 | 8-12 min |
Francine Farine pour Pizza은(는) 00 타입 밀가루, W250 강도, 11.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 58% 흡수율입니다. 주요 프랑스 브랜드의 피자 전용 밀가루(Tipo 00). 프랑스, 벨기에, 스위스 전역의 소매점에서 널리 판매됩니다. 쉬운 반죽과 좋은 반죽 탄력을 위해 설계되었습니다. 최고의 풍미를 위해 6-8시간 발효하는 수제 피자, 칼초네, 푸가스에 이상적입니다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다.