Per Pizza
Divella
Tipo 00-mjöl av mjukt vete, malt av inhemskt och utländskt proteinrikt vete. Passar till pizza och degar med medellång jäsningstid. Lättarbetat, ger lätta och krispiga kanter.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 3-10 timmarvid 22°C
TestadFör pizza med jäsning samma dag eller kort jäsningstid
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.55% |
Divella Per Pizza är ett typ 00-mjöl, W220-styrka, 10% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 55% absorption. Tipo 00-mjöl av mjukt vete, malt av inhemskt och utländskt proteinrikt vete. Passar till pizza och degar med medellång jäsningstid. Lättarbetat, ger lätta och krispiga kanter. Det jäser bäst under 3.1–9.6 timmar vid rumstemp. (22°C). För pizza med jäsning samma dag eller kort jäsningstid
00, all-purpose, pizza, short-fermentation, beginner-friendly