DivellaPer Pizza
Weichweizenmehl Type 00, gewonnen durch das Vermahlen von in- und ausländischem Hartweizen. Geeignet für Pizza und Teige mit mittlerer Gare. Einfach zu verarbeiten, ergibt leichte und knusprige Krusten.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 55% |
Aschegehalt | 0.55% |
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Divella Per Pizza ist ein Mehl vom Typ 00, W220 Stärke, 10% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 55% Wasseraufnahme. Weichweizenmehl Type 00, gewonnen durch das Vermahlen von in- und ausländischem Hartweizen. Geeignet für Pizza und Teige mit mittlerer Gare. Einfach zu verarbeiten, ergibt leichte und knusprige Krusten. Optimale Gärung über 3.1–9.6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Für Pizza mit kurzer oder Tagesgare