タイプ00中力イタリア
Per Pizza
Divella
国内外の強力小麦を製粉したタイプ00の普通小麦粉。ピザや中時間発酵の生地に最適。扱いやすく、軽くてサクサクとしたクラストに仕上がる。
W値
220W
中力P/L比
0.55
タンパク質
10%
加水率最適な加水率
55-62%
最適な加水率: 55% – 62%
45%55%65%75%85%95%
55%最小
62%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 4-24 時間温度 20°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
24h最大
当日焼き、または短時間発酵のピザ用
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最高の焼き上がりになりましたか？
ピザや製パンのコミュニティでレシピをシェアして、3ヶ月分のPROを無料でゲットしましょう。
最適な用途
技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.55% |
Divella Per Pizzaはタイプ00の小麦粉, 強度 W220, タンパク質 10%, P/L比 0.55, 推奨加水率 55–62%, および 吸水率 55%です。 国内外の強力小麦を製粉したタイプ00の普通小麦粉。ピザや中時間発酵の生地に最適。扱いやすく、軽くてサクサクとしたクラストに仕上がる。 常温（20°C）で4〜24時間発酵させるのが最適です。 当日焼き、または短時間発酵のピザ用
00, all-purpose, pizza, short-fermentation, beginner-friendly