タイプ00中力イタリア
DivellaPer Pizza
国内外の強力小麦を製粉したタイプ00の普通小麦粉。ピザや中時間発酵の生地に最適。扱いやすく、軽くてサクサクとしたクラストに仕上がる。
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技術仕様
吸水率 | 55% |
灰分 | 0.55% |
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Divella Per Pizzaはタイプ00の小麦粉, 強度 W220, タンパク質 10%, P/L比 0.55, 推奨加水率 55–62%, および 吸水率 55%です。 国内外の強力小麦を製粉したタイプ00の普通小麦粉。ピザや中時間発酵の生地に最適。扱いやすく、軽くてサクサクとしたクラストに仕上がる。 常温（22°C）で3.1〜9.6時間発酵させるのが最適です。 当日焼き、または短時間発酵のピザ用