Per Pizza
Divella
Harina de trigo blando Tipo 00 obtenida de la molienda de trigos de fuerza nacionales y extranjeros. Adecuada para pizza y masas de levado medio. Fácil de trabajar, produce cortezas ligeras y crujientes.
Hidratación óptima: 55% – 62%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 3-10 horasa 22°C
ProbadoPara pizza del mismo día o de fermentación corta
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Divella Per Pizza es una harina tipo 00, fuerza W220, 10% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 55–62%, y 55% de absorción. Harina de trigo blando Tipo 00 obtenida de la molienda de trigos de fuerza nacionales y extranjeros. Adecuada para pizza y masas de levado medio. Fácil de trabajar, produce cortezas ligeras y crujientes. Fermenta mejor durante 3.1–9.6 horas a temperatura ambiente (22°C). Para pizza del mismo día o de fermentación corta
00, all-purpose, pizza, short-fermentation, beginner-friendly