Per Pizza
Divella
Farinha de trigo tenro Tipo 00, obtida da moagem de trigos de força nacionais e importados. Indicada para pizzas e massas de média fermentação. Fácil de trabalhar, produz bordas leves e crocantes.
Hidratação ideal: 55% – 62%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 3-10 horasa 22°C
TestadoPara pizzas de fermentação curta ou no mesmo dia
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 55% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Divella Per Pizza é uma farinha tipo 00, força W220, 10% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 55–62%, e 55% de absorção. Farinha de trigo tenro Tipo 00, obtida da moagem de trigos de força nacionais e importados. Indicada para pizzas e massas de média fermentação. Fácil de trabalhar, produz bordas leves e crocantes. Fermenta melhor por 3.1–9.6 horas a temp. ambiente (22°C). Para pizzas de fermentação curta ou no mesmo dia
00, all-purpose, pizza, short-fermentation, beginner-friendly