Molino Grassi00 Fast H6
Farinha tipo 00 de fermentação rápida, desenvolvida para produção de pizza no mesmo dia. O baixo W 220 e a absorção de 53% a tornam ideal para pizza clássica e pizza al taglio com fermentação de 2 a 6 horas. Fácil de trabalhar e muito tolerante para iniciantes.
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Especificações Técnicas
Absorção | 53% |
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Molino Grassi 00 Fast H6 é uma farinha tipo 00, força W220, 10.5% de proteína, uma relação P/L de 0.50, um intervalo de hidratação recomendado de 55–60%, e 53% de absorção. Farinha tipo 00 de fermentação rápida, desenvolvida para produção de pizza no mesmo dia. O baixo W 220 e a absorção de 53% a tornam ideal para pizza clássica e pizza al taglio com fermentação de 2 a 6 horas. Fácil de trabalhar e muito tolerante para iniciantes. Fermenta melhor por 4–6 horas a temp. ambiente (22°C). Nomenclatura H6: desenvolvida para 6h de fermentação morna.
professional-grade, same-day, short-fermentation, beginner-friendly, italian, pizza-by-slice