00 Fast H6
Molino Grassi
Farinha tipo 00 de fermentação rápida, desenvolvida para produção de pizza no mesmo dia. O baixo W 220 e a absorção de 53% a tornam ideal para pizza clássica e pizza al taglio com fermentação de 2 a 6 horas. Fácil de trabalhar e muito tolerante para iniciantes.
Hidratação ideal: 55% – 60%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 4-6 horasa 22°C
OficialNomenclatura H6: desenvolvida para 6h de fermentação morna.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 53% |
Molino Grassi 00 Fast H6 é uma farinha tipo 00, força W220, 10.5% de proteína, uma relação P/L de 0.50, um intervalo de hidratação recomendado de 55–60%, e 53% de absorção. Farinha tipo 00 de fermentação rápida, desenvolvida para produção de pizza no mesmo dia. O baixo W 220 e a absorção de 53% a tornam ideal para pizza clássica e pizza al taglio com fermentação de 2 a 6 horas. Fácil de trabalhar e muito tolerante para iniciantes. Fermenta melhor por 4–6 horas a temp. ambiente (22°C). Nomenclatura H6: desenvolvida para 6h de fermentação morna.
00, professional-grade, same-day, short-fermentation, beginner-friendly, italian, pizza-by-slice