00 Fast H6
Molino Grassi
Mąka tipo 00 do szybkiej fermentacji, zaprojektowana do produkcji pizzy tego samego dnia. Niskie W 220 i 53% absorpcji sprawiają, że jest idealna do płaskiej pizzy i pizzy na kawałki z 2-6 godzinną fermentacją. Łatwa w obróbce i wybaczająca błędy początkującym.
Optymalna hydratacja: 55% – 60%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 3-10 godzinw 22°C
PrzetestowaneZaprojektowana do bardzo krótkiej fermentacji. Najlepsza przy 3-6 godzinach w temperaturze pokojowej. Można nieznacznie wydłużyć zimną fermentacją, ale to nie jest jej mocna strona.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 53% |
Molino Grassi 00 Fast H6 to mąka typu 00, o sile W220, 10.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 55–60%, i 53% absorpcji. Mąka tipo 00 do szybkiej fermentacji, zaprojektowana do produkcji pizzy tego samego dnia. Niskie W 220 i 53% absorpcji sprawiają, że jest idealna do płaskiej pizzy i pizzy na kawałki z 2-6 godzinną fermentacją. Łatwa w obróbce i wybaczająca błędy początkującym. Najlepiej fermentuje przez 3.1–9.6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Zaprojektowana do bardzo krótkiej fermentacji. Najlepsza przy 3-6 godzinach w temperaturze pokojowej. Można nieznacznie wydłużyć zimną fermentacją, ale to nie jest jej mocna strona.
00, professional-grade, same-day, short-fermentation, beginner-friendly, italian, pizza-by-slice