00 Fast H6
Molino Grassi
Farina tipo 00 a fermentazione rapida, studiata per la produzione di pizza in giornata. Il basso W 220 e l'assorbimento del 53% la rendono ideale per pizza in teglia e pizza al taglio con 2-6 ore di fermentazione. Facile da lavorare e adatta ai principianti.
Idratazione ottimale: 55% – 60%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 3-10 orea 22°C
TestatoStudiata per fermentazioni molto brevi. Ottima a 3-6 ore a temperatura ambiente. Può essere leggermente estesa con la fermentazione a freddo, ma non è il suo punto di forza.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 53% |
Molino Grassi 00 Fast H6 è una farina di tipo 00, forza W220, 10.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.50, un'idratazione consigliata del 55–60%, e 53% di assorbimento. Farina tipo 00 a fermentazione rapida, studiata per la produzione di pizza in giornata. Il basso W 220 e l'assorbimento del 53% la rendono ideale per pizza in teglia e pizza al taglio con 2-6 ore di fermentazione. Facile da lavorare e adatta ai principianti. Fermenta al meglio per 3.1–9.6 ore a temperatura ambiente (22°C). Studiata per fermentazioni molto brevi. Ottima a 3-6 ore a temperatura ambiente. Può essere leggermente estesa con la fermentazione a freddo, ma non è il suo punto di forza.
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