00 Fast H6
Molino Grassi
Schnell fermentierendes Tipo 00, entwickelt für die Pizzaherstellung am selben Tag. Das niedrige W 220 und die 53%ige Hydration machen es ideal für flache Pizza und Pizza-Stücke mit 2-6 Stunden Fermentation. Einfach zu verarbeiten und fehlerverzeihend für Anfänger.
Optimale Hydratation: 55% – 60%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 3-10 Stundenbei 22°C
GetestetEntwickelt für sehr kurze Fermentation. Am besten bei 3-6 Stunden Raumtemperatur. Kann durch kalte Fermentation leicht verlängert werden, aber das ist nicht seine Stärke.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 53% |
Molino Grassi 00 Fast H6 ist ein Mehl vom Typ 00, W220 Stärke, 10.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 55–60%, und 53% Wasseraufnahme. Schnell fermentierendes Tipo 00, entwickelt für die Pizzaherstellung am selben Tag. Das niedrige W 220 und die 53%ige Hydration machen es ideal für flache Pizza und Pizza-Stücke mit 2-6 Stunden Fermentation. Einfach zu verarbeiten und fehlerverzeihend für Anfänger. Optimale Gärung über 3.1–9.6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Entwickelt für sehr kurze Fermentation. Am besten bei 3-6 Stunden Raumtemperatur. Kann durch kalte Fermentation leicht verlängert werden, aber das ist nicht seine Stärke.
00, professional-grade, same-day, short-fermentation, beginner-friendly, italian, pizza-by-slice