Molino Grassi 00 Fast H6

Name: Molino Grassi 00 Fast H6
Brand: Molino Grassi

MellanItalien

Italienskt vetemjöl typ 00 med 11,9 % protein. För pizzadeg med kort, direkt jäsning.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–6 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 8 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 52–60% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 58–60%.

Italienskt vetemjöl typ 00 med 11,9 % protein. För pizzadeg med kort, direkt jäsning.

Jäsningsintervall för Molino Grassi 00 Fast H6

Katalogfönstret för Molino Grassi 00 Fast H6 är 4–6 timmar vid 22°C (72°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.