タイプ00中力イタリア
Molino Grassi00 Fast H6
当日焼きピザ用に作られた、急速発酵タイプのtipo 00粉。低めのW 220と吸水率53%で、2〜6時間の短時間発酵で作るフラットピザやピザ・アル・タリオ（切り売りピザ）に最適。扱いやすくて失敗しにくいから、初心者にもおすすめだよ。
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技術仕様
吸水率 | 53% |
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Molino Grassi 00 Fast H6はタイプ00の小麦粉, 強度 W220, タンパク質 10.5%, P/L比 0.50, 推奨加水率 55–60%, および 吸水率 53%です。 当日焼きピザ用に作られた、急速発酵タイプのtipo 00粉。低めのW 220と吸水率53%で、2〜6時間の短時間発酵で作るフラットピザやピザ・アル・タリオ（切り売りピザ）に最適。扱いやすくて失敗しにくいから、初心者にもおすすめだよ。 常温（22°C）で4〜6時間発酵させるのが最適です。 H6という名前の通り、6時間の常温（温暖環境）発酵向けに設計されているよ。
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