타입 00중간이탈리아
00 Fast H6
Molino Grassi
당일 피자 생산을 위해 고안된 단시간 발효 tipo 00. 낮은 W 220과 53%의 흡수율로, 2-6시간 발효를 거친 납작한 피자와 피자 바이 더 슬라이스에 이상적. 다루기 쉽고 초보자에게도 용이함.
W 강도
220W
중간P/L 비율
0.50
단백질
10.5%
가수율최적 가수율
55-60%
최적 가수율: 55% – 60%
45%55%65%75%85%95%
55%최소
60%최대
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-6 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
4h최소
6h최대
H6 명칭: 6시간 온난 발효를 위해 고안됨.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 53% |
Molino Grassi 00 Fast H6은(는) 00 타입 밀가루, W220 강도, 10.5% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 55–60%, 및 53% 흡수율입니다. 당일 피자 생산을 위해 고안된 단시간 발효 tipo 00. 낮은 W 220과 53%의 흡수율로, 2-6시간 발효를 거친 납작한 피자와 피자 바이 더 슬라이스에 이상적. 다루기 쉽고 초보자에게도 용이함. 실온 (22°C)에서 4–6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. H6 명칭: 6시간 온난 발효를 위해 고안됨.
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