00 Fast H6
Molino Grassi
Farine tipo 00 à fermentation rapide, conçue pour la préparation de pizzas le jour même. Son faible W de 220 et son taux d'absorption de 53 % la rendent idéale pour les pizzas fines et la pizza al taglio avec une fermentation de 2 à 6 heures. Facile à travailler et très tolérante pour les débutants.
Hydratation optimale: 55% – 60%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 4-6 heuresà 22°C
OfficielAppellation H6 : conçue pour une fermentation chaude de 6 h.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 53% |
Molino Grassi 00 Fast H6 est une farine de type 00, force de W220, 10.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.50, une plage d'hydratation recommandée de 55–60 %, et 53 % d'absorption. Farine tipo 00 à fermentation rapide, conçue pour la préparation de pizzas le jour même. Son faible W de 220 et son taux d'absorption de 53 % la rendent idéale pour les pizzas fines et la pizza al taglio avec une fermentation de 2 à 6 heures. Facile à travailler et très tolérante pour les débutants. Il fermente de manière optimale pendant 4–6 heures à temp. ambiante (22°C). Appellation H6 : conçue pour une fermentation chaude de 6 h.
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