00 Fast H6
Molino Grassi
Tipo 00 de fermentación rápida diseñado para la producción de pizza en el mismo día. Su baja fuerza (W 220) y absorción del 53% la hacen ideal para pizza fina y pizza al corte con fermentaciones de 2 a 6 horas. Fácil de trabajar e indulgente para principiantes.
Hidratación óptima: 55% – 60%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 4-6 horasa 22°C
OficialDenominación H6: diseñado para 6 horas de fermentación en caliente.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 53% |
Molino Grassi 00 Fast H6 es una harina tipo 00, fuerza W220, 10.5% de proteína, una relación P/L de 0.50, una hidratación recomendada de 55–60%, y 53% de absorción. Tipo 00 de fermentación rápida diseñado para la producción de pizza en el mismo día. Su baja fuerza (W 220) y absorción del 53% la hacen ideal para pizza fina y pizza al corte con fermentaciones de 2 a 6 horas. Fácil de trabajar e indulgente para principiantes. Fermenta mejor durante 4–6 horas a temperatura ambiente (22°C). Denominación H6: diseñado para 6 horas de fermentación en caliente.
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