00 Fast H6
Molino Grassi
Tipo 00 de fermentación rápida diseñado para la producción de pizza en el mismo día. Su baja fuerza (W 220) y absorción del 53% la hacen ideal para pizza fina y pizza al corte con fermentaciones de 2 a 6 horas. Fácil de trabajar e indulgente para principiantes.
Hidratación óptima: 55% – 60%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 3-10 horasa 22°C
ProbadoDiseñada para fermentaciones muy cortas. Óptima a 3-6 horas a temperatura ambiente. Se puede extender ligeramente con fermentación en frío, pero no es su punto fuerte.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 53% |
Molino Grassi 00 Fast H6 es una harina tipo 00, fuerza W220, 10.5% de proteína, una relación P/L de 0.50, una hidratación recomendada de 55–60%, y 53% de absorción. Tipo 00 de fermentación rápida diseñado para la producción de pizza en el mismo día. Su baja fuerza (W 220) y absorción del 53% la hacen ideal para pizza fina y pizza al corte con fermentaciones de 2 a 6 horas. Fácil de trabajar e indulgente para principiantes. Fermenta mejor durante 3.1–9.6 horas a temperatura ambiente (22°C). Diseñada para fermentaciones muy cortas. Óptima a 3-6 horas a temperatura ambiente. Se puede extender ligeramente con fermentación en frío, pero no es su punto fuerte.
00, professional-grade, same-day, short-fermentation, beginner-friendly, italian, pizza-by-slice