Ideale
Polselli
Farine de type 00 d'entrée de gamme (W220, 11 % de protéines, P/L 0,50) pour la pizza romaine traditionnelle et la cuisson maison. Bonne résistance à la chaleur pour les fours électriques. Une farine facile et tolérante pour les débutants — une pâte souple, malléable et sans élasticité excessive. Ne dépasse pas 24 h de blocage au froid ; garde une hydratation modérée (55-60 %).
Fermentation optimale : 6-12 heuresà 22°C
TestéFarine de force moyenne (W220). Idéale pour une pizza le jour même. 0,3 à 0,5 % de levure fraîche. Hydratation de 58 à 63 %.
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Idéal pour
Pizza Classica
Polselli Ideale est une farine de type 00, force de W220, 11 % de protéines, et un rapport P/L de 0.50. Farine de type 00 d'entrée de gamme (W220, 11 % de protéines, P/L 0,50) pour la pizza romaine traditionnelle et la cuisson maison. Bonne résistance à la chaleur pour les fours électriques. Une farine facile et tolérante pour les débutants — une pâte souple, malléable et sans élasticité excessive. Ne dépasse pas 24 h de blocage au froid ; garde une hydratation modérée (55-60 %). Il fermente de manière optimale pendant 6–12 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de force moyenne (W220). Idéale pour une pizza le jour même. 0,3 à 0,5 % de levure fraîche. Hydratation de 58 à 63 %.
pizza, type-00, roman-style, short-rise, beginner-friendly, home-use