Ideale
Polselli
Mąka typu 00 (W220, 11% białka, P/L 0.50) klasy podstawowej do tradycyjnej pizzy rzymskiej i domowych wypieków. Dobra odporność na wysokie temperatury w piekarnikach elektrycznych. Łatwa i wybaczająca błędy mąka dla początkujących – miękkie, elastyczne ciasto bez oporu. Nie wydłużać fermentacji w lodówce powyżej 24 godzin; utrzymywać umiarkowane nawodnienie (55-60%).
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneMąka o średniej sile (W220). Dobra do pizzy tego samego dnia. 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-63%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Polselli Ideale to mąka typu 00, o sile W220, 11% białka, i ze współczynnikiem P/L 0.50. Mąka typu 00 (W220, 11% białka, P/L 0.50) klasy podstawowej do tradycyjnej pizzy rzymskiej i domowych wypieków. Dobra odporność na wysokie temperatury w piekarnikach elektrycznych. Łatwa i wybaczająca błędy mąka dla początkujących – miękkie, elastyczne ciasto bez oporu. Nie wydłużać fermentacji w lodówce powyżej 24 godzin; utrzymywać umiarkowane nawodnienie (55-60%). Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka o średniej sile (W220). Dobra do pizzy tego samego dnia. 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja 58-63%.
pizza, type-00, roman-style, short-rise, beginner-friendly, home-use